關鍵字:胰蛋白酶抑制劑
-
植物性蛋白質來源黃豆 日研究:可能增加胰臟癌風險
癌症新知 / 其他癌症5710癌症如果能在早期診斷治療,存活率都能有效提升,但胰臟癌早期發現困難,治療預後也不好,因此預防的相關研究就非常重要。日本國立癌症研究中心發現黃豆食品,除了與乳癌發生率低有可能有關連外,黃豆與胰臟相互關係研究案例卻非常少,因此決定需要統整性研究,結果刊登於6月醫學期刊《Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention》。 -
黃豆製品營養價值高 食藥署教你這樣吃才健康
健康養生 / 消費生活6368食藥署說明,黃豆含有「胰蛋白酶抑制劑(trypsin inhibitor)」,胰蛋白酶是胰臟分泌的酵素,可在腸道中協助蛋白質分解,具有抑制胰蛋白酶的作用,而在製作黃豆加工品的過程中,因經過加熱程序,使得胰蛋白酶抑制劑受熱變性,因此失去抑制胰蛋白酶的作用。