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<img alt="" src="https://www.ttvc.com.tw/data/images/202001/food%20spoiled%20(2).jpg" style="width: 750px; height: 500px;" />&nbsp;時值春夏轉換的高溫多溼氣候，正是黴菌易滋生的環境，當食材儲存不當，尤其是乾貨或雜糧類的產品，就容易發霉導致食品變質腐敗，衛生福利部食品藥物管理署提醒，購買及存放食物，要掌握以下3點小撇步：&nbsp;首先「挑選採買新鮮」，食藥署說明，食材宜少量分次購買，避免一次大量採買及囤積食材，才能確保新鮮；選購時，應儘量購買新鮮、包裝完整、標示正確且外觀良好的產品。&nbsp;另外，「保存儲放確實做」，任何開封前的乾貨及雜糧類產品，都要妥善保存於陰涼乾燥環境；在使用時，應確認有效期限，且要標示開封日期、先開封的也要優先使用，也就是先進先出原則，再者開封後，如未使用完，則要密封存放，例如以密封夾封口後，再儲存於乾燥的密封罐中。&nbsp;最重要的是，「貯存過期Let it go」，食藥署說，冰箱並非萬能，要定期清點存放冰箱的食材，如果有發霉或逾期的食材，應丟棄不再食用。&nbsp;食藥署強調，發霉的食品可能會產生有害人體健康的真菌毒素，加熱烹調或切除發霉部位，都無法確保完全去除真菌毒素，所以，食材存放應依照上述的小撇步，以降低發霉或腐敗之可能性，才能確保吃得安心又健康。&nbsp;延伸閱讀： <a href="https://www.ttvc.com.tw/%E5%90%83%E8%94%AC%E6%9E%9C%E6%9C%80%E6%80%95%E8%BE%B2%E8%97%A5%E6%AE%98%E7%95%99-%E9%80%995%E7%A8%AE%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%96%B9%E5%BC%8F%E5%8F%AA%E6%9C%83%E6%84%88%E6%B4%97%E6%84%88%E6%AF%92-a-3029.html">吃蔬果最怕農藥殘留！ 這5種清洗方式只會愈洗愈毒</a> <a href="https://www.ttvc.com.tw/%E8%94%AC%E8%8F%9C%E8%A6%81%E5%85%88%E6%B4%97%E9%82%84%E5%85%88%E5%88%87-%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E5%91%8A%E8%A8%B4%E4%BD%A0%E5%A6%82%E4%BD%95%E8%99%95%E7%90%86%E7%87%9F%E9%A4%8A%E4%B8%8D%E6%89%93%E6%8A%98-a-3188.html">蔬菜要先洗還先切？ 營養師告訴你如何處理營養不打折</a>&nbsp;

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