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<img alt="" src="https://www.ttvc.com.tw/data/images/201806/dreamstime_s_154479356.jpg" style="width: 800px; height: 589px;" />文/丁彥伶&nbsp;出自《自然神經科學》&nbsp;現代人普遍血壓高，專家都建議應該限鹽預防高血壓，但因為嗜口性，大家都當成耳邊風，不過最新研究提醒愛吃高鹽的人要注意了，因為高鹽食物會降低腦的血流量，有傷腦之虞。&nbsp;根據紐約威爾康乃爾醫學院神經學研究人員的小鼠研究顯示，高鹽飲食可能造成記憶及認知障礙。過去他們發現，高鹽食物會降低25％的腦血流量，這次他們在小鼠的每日飲食中加入8到16倍的鹽，持續12週後，小鼠出現無法分辨新舊物品，以及空間記憶出現障礙，換成人類行為，則是認知功能障礙、失智症。團隊進一步研究證實，高鹽飲食與阿茲海默症確實有關聯。&nbsp;研究人員指出，過量的鹽會刺激小腸產出大量輔助T細胞，並使免疫系統的細胞激素大腦的IL-17分泌增加。IL-17過量會使身體缺乏一氧化氮、血管無法舒張，輸送至腦部的血液量也減少，還會進一步導致鈣蛋白去硝化和活化，而啟動會導致嚴重神經缺陷的「週期素依賴性激酶5（Cdk5）」，對腦部造成傷害。所幸研究發現，高鹽飲食造成的影響是可逆轉的，只要降低鹽攝取4週，小鼠的認知障礙也回歸正常。&nbsp;【專家意見】台北榮民總醫院神經內科醫師陳世彬醫師表示，高鹽引起的高血壓，是透過影響血管功能，致使血管硬化、影響血流量而引發高血壓，而腦部的血流調節也會因此受影響，倘若大腦長期腦血灌流不足，確實會致使腦細胞受損而影響，所以低鹽飲食不只為降低血壓，也可保護腦細胞。&nbsp;陳世彬提醒，鹽攝取過高不只影響血管、大腦，某些免疫問題也受影響，像多發性硬化症也被懷疑和高鹽飲食有關，這研究指出高鹽在失智症扮演重要角色，採低鹽飲食比較好。延伸閱讀:<a href="https://www.ttvc.com.tw/%E5%90%83%E5%A4%AA%E9%B9%B9%E5%BF%83%E8%A1%80%E7%AE%A1%E8%B2%A0%E6%93%94%E5%A4%A7-5%E5%A6%99%E6%8B%9B%E8%AE%93%E4%BD%A0%E6%B8%9B%E5%B0%91%E9%88%89%E6%94%9D%E5%8F%96-a-5306.html">吃太鹹心血管負擔大！ 5妙招讓你減少鈉攝取</a> <a href="https://www.ttvc.com.tw/%E8%83%83%E7%99%8C%E7%A2%BA%E8%A8%BA%E5%A4%9A%E7%82%BA%E6%99%9A%E6%9C%9F-%E9%99%A4%E4%BA%86%E5%90%83%E9%87%8D%E9%B9%B9-%E9%82%84%E6%9C%898%E9%A0%85%E5%8D%B1%E9%9A%AA%E5%9B%A0%E5%AD%90%E8%A6%81%E6%8F%90%E9%98%B2-a-4531.html">胃癌確診多為晚期！ 除了吃重鹹 ，還有8項危險因子要提防</a>

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