近年來，國內爆出許多「黑心食品」，從病死豬肉、瘦肉精、飲料添加塑化劑，到近期的致癌物質醬油、毒澱粉等，弄得人心惶惶，想要杜絕黑心食品，可說是防不勝防。台灣免疫細胞應用協會指出，人體能自行代謝少量毒物，如非長期食用「超標」化學物質，可不必過度恐慌，但想有效排除體內殘留的有害物質和病變細胞，最重要的還是取決於自身免疫力。
雖然這些化學物質會自行台出體外，但醫學上仍有待證實毒澱粉對人體是否會造成不可回復性的傷害。台灣免疫細胞應用協會表示，對於代謝機能較衰弱的中老年人而言，可能無法短時間內代謝體內過多毒物，若這些有害物質長年累積，很有可能造成細胞病變，再加上免疫力會隨年齡而逐漸下降，容易增加罹癌風險。
台灣免疫細胞應用協會理事長潘俊佑提到，現代人壓力大、飲食作息不正常，且容易在日常生活中攝取過量有害身體的飲食，使得免疫系統較為虛弱、容易引發各類疾病。值得注意的是，隨著年齡的增長，免疫力也逐漸下降，免疫力於40歲時僅剩最高峰時的50%、70歲時甚至只有10%！因此，提升自體免疫力是相當重要的。
體內毒物若超過人體代謝負荷量，便會造成老化、器官受損、細胞病變，甚至是罹患癌症等現象。潘俊佑解釋，在正常的免疫系統下，若是體內細胞產生病變，免疫系統會及時將其清除；反之，免疫系統出現狀況，可能無法有效清除病變細胞，日積月累下容易形成腫瘤。因此，有良好的免疫力，才能有效遠離疾病侵擾。
該如何提升免疫力、抵禦有害物質是相當重要的事。台灣免疫細胞應用協會提醒民眾，每天可攝取5種以上蔬果、多多飲茶、限制紅肉與飽和動物脂肪的攝取、節制酒精、立即戒菸、多吃大豆類食物、每週運動三次以上等。此外，可每日服用1錠綜合維他命，這是較輕易達到基本均衡營養的需求，但最好還是能從自然飲食中充分攝取。
值得注意的是，由於中老年人、孕婦、幼童的免疫力較為特殊，中老年人免疫力較弱、孕婦的免疫系統對外在刺激反應較強烈、幼童的免疫系統尚未健全，因此，台灣免疫細胞應用協會建議這些人，不僅應多加留意平時的飲食習慣，還可多攝取膳食纖維高的食物，以保護自我免疫力、遠離有害物質。
