▲所謂有機栽種，是指只採用動物糞便和植物堆肥當作肥料來施肥，而傳統耕種則是用合成化學的肥料和農藥來幫助蕃茄生長。（圖／ingimage）
很多減肥的人，當嘴饞或是肚子餓的時候，總喜歡拿起一盆小番茄來吃，除了熱量低之外，營養也很充足，既能滿足口腹之慾，也獲得營養，一舉兩得。現在甚至還有研究發現，有機的番茄比起一般的番茄，因為少了化學物質的干擾，反而可以自然生出更多具有防禦性的抗氧化物，對健康的好處更多。
根據巴西賽阿拉聯邦大學（Federal University of Ceara）的研究人員表示，他們做了一個研究，比較巴西兩個距離約相差 1.5 公里左右的番茄田，這兩處蕃茄田的自然環境條件都差不多，唯一不一樣的地方在於一個蕃茄田是採取有機栽種法，而另外一個蕃茄田則採用傳統耕作法。所謂有機栽種，是指只採用動物糞便和植物堆肥當作肥料來施肥，而傳統耕種則是用合成化學的肥料和農藥來幫助蕃茄生長。
研究顯示，兩處蕃茄田內一共30多株的番茄，採用有機耕種的番茄比起傳統耕法種植的番茄少了 4成的重量，維他命C卻多了將近5成左右。其中，酚類的抗氧化劑更是比傳統耕作的番茄高出將近1倍的量，而所謂的抗氧化劑包括了可減緩腫瘤生長並降低罹患攝護腺癌風險的茄紅素。
針對有機栽種的番茄營養價值比較高的結論，研究人員進一步說明，由於有機栽種的番茄是在不使用化學農藥的前提下，處在有蟲害、輕度營養短少和天氣不佳等惡劣生長條件下成長，所以番茄反而會提高保護自身的酚類物質以及維生素C。因此，若是想要獲得更多的營養，讓身體更健康，不防選擇有機的番茄來食用。
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