▲民眾吃燒烤時要把握減鈉三「不」曲的原則：能不吃儘量不吃、燒烤類食物儘量不選加工食材、不要搭配過多的醬料。（圖／ingimage）
香噴噴的燒烤是許多民眾的最愛，尤其每到親友、同事聚餐的時刻，燒烤店總是熱門選項。但你知道嗎？燒烤常見的食材如香腸、甜不辣、豬血糕、熱狗及各式丸子，製作過程通常添加許多鈉，加上民眾食用時總習慣沾上大量的醬料，所以一餐燒烤下肚，鈉攝取量就立刻破表！
台北馬偕醫院營養課長蔡一賢指出，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克的鹽）。但根據歷年的調查發現，國人鈉攝取量普遍超標，且男多於女，少多於老，尤其是國、高中以及19至30歲的男性，每日鈉總攝取量分別達4899毫克、4962毫克及4494毫克，已是建議值的2倍以上，相當不宜。
國民健康署整理市面上常見燒烤食材及沾醬的鈉含量發現，光是選擇香腸1根加上甜不辣3片，鈉含量就達1378毫克，已達每日建議攝取量的一半。此外，以混有醬油、烏醋及豆瓣醬的燒烤沾醬為例，一大匙（15cc）沾醬的鈉含量就高達600毫克以上，沾上半碟（約50 cc），鈉含量就將近2000毫克，幾乎等於一天的建議攝取量。
所以一旦享用燒烤，光是簡單計算吃進的食物種類與量，搭上沾醬，就會赫然發現，一餐燒烤食物的鈉含量竟可高達5000毫克以上，等於吃一餐燒烤就把兩天的鈉建議攝取量用完，相當驚人。
國民健康署署長邱淑媞指出，由於攝取過量的鈉是血壓升高，甚至高血壓的主要原因之一。為了健康著想，建議民眾吃燒烤時要把握減鈉三「不」曲的原則：能不吃儘量不吃、燒烤類食物儘量不選加工食材、不要搭配過多的醬料。由於燒烤屬於高溫烹調，易產生致癌物，能不吃就盡量不吃；若真的要吃燒烤，應多以天然食材取代加工品，搭配新鮮蔬菜會更佳；食用的時候，選擇以天然食材製作的沾醬取代人工添加物沾醬，才能吃得健康又美味。
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