糖尿病腎病變患者飲食限制多，燕麥奶、生菜沙拉等，都屬早餐地雷食物！一名已確診糖尿病腎病變的張先生，每天早上趕著上班，早餐都在中西式早餐店或便利商店簡單吃，結果五年內，慢性腎臟病從三期惡化到五期，最後面臨終身洗腎的命運。
為協助國內約四萬名糖尿病腎病變患者解決飲食難題，台灣腎臟醫學會、糖尿病衛教學會與營養師全聯會合作推出「糖尿病腎病變早餐指南」，建議患者掌握低蛋白、低GI、適量膳食纖維、適量不飽和脂肪酸，善用腎臟營養品等飲食四原則，避免錯誤飲食造成病情惡化。
台灣腎臟醫學會理事長陳鴻鈞表示，糖尿病腎病變患者攝取過量蛋白質食物，會增加腎臟負擔、無法排出有毒物質。高升糖食物會讓血糖不穩定，更造成腎臟負擔加倍。因此，中後期共病患者最需要進行飲食控制，以避免高血糖或高蛋白造成疾病雙雙惡化。
台灣腎臟醫學會發表最新「糖尿病腎病變患者飲食調查」，結果顯示，高達8成共病患者每日飲食超標，其中4成患者還攝取高升糖的食物；8成患者缺乏正確的飲食指引；僅有4成知道要限制蛋白質，2成知道需限鉀、限磷；近5成患者表示飲食限制太多，難以遵循。
中華民國糖尿病衛教學會理事長游能俊指出，早餐是三餐中超標最嚴重的一餐，3成患者習慣食用升糖食物。例如，早餐常見的稀飯、燒餅油條、燕麥奶都屬於糖尿病的地雷食物。
游能俊說明，稀飯屬於高升糖食物，合併糖尿病患者少吃為妙，若想吃也要注意份量不超標。多數患者認為健康的燕麥含有高磷，生菜則有高鉀，都不建議中後期腎臟病患者食用，以免加重腎臟負擔，增加併發症與洗腎風險。
糖尿病患該如何吃得健康？中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞建議，中式早餐可選擇蘿蔔糕及豆漿，或肉絲炒米粉搭配燙青菜。民眾可善用腎臟專用營養品，但要注意有分洗腎與未洗腎二種，應遵照營養師指示，搭配餐點食用。
