罹患糖尿病、高血壓20年的74歲老翁，最近因憂心景氣，縮衣節食，接連三周餐餐吃稀配罐頭，後來出現頭暈、步態不穩，到醫院檢查竟然血糖、血壓飆高。營養師指出，罐頭多半過油、過鹹，民眾食用時就好先用開水燙過。
這名張伯伯過去20年來，平日以藥物控制，並配合營養師建議菜單，血壓、血糖控制良好，但最近卻因為縮衣節食，餐餐吃稀飯配醬瓜、醬菜，三個星期下來，出現口渴、頭暈，走路也不穩，急忙就醫，一檢查血壓飆升到160(標準110)，隨時有中風危機，而血糖值則為310(標準120到140)。
老翁緊張問醫師：「正常服藥，怎麼會這樣？」經醫護人員仔細詢問，才發現原來最近張伯伯覺得物價上漲，又加上前一陣子菜價漲個不停，日常生活能省則省，讓他改成每餐都吃2到3碗稀飯配罐頭、醬瓜、醬菜，甚至一個罐頭吃兩、三天。
由於血糖、血壓十分不穩定，老翁住院一個星期後，頭暈症狀才改善。台中醫院營養師盧靜詩指出，罐頭食品多半過油、過鹹，民眾如要食用一建議吃醬菜，別拌湯汁，或是以熱水燙過去油再食用，她建議最好不要直接食用，或再烹調處理後再食用。
盧靜詩指出，慢性病患尤其更需要均衡飲食，並應均衡攝食六大類食物，即使要縮衣節食，也應用當季、盛產、平價食材，或以冷凍蔬果做食材，才不會因為省錢犧牲掉健康。
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