▲國外研究表示，每天1顆蛋，能降低心血管疾病和中風的機率。（圖／ingimage）
許多上了年紀的老人家，或追求健康的人士，因害怕體內膽固醇增加，通常都會節制吃蛋。但「美國2015至2020年最新飲食指南」報導，已經取消了每日攝取膽固醇的上限，並說明體內的膽固醇約有8成是身體自行製造出來的，只有2成來自食物。現在中國和英國的研究也表示，每天1顆蛋，能降低心血管疾病和中風的機率，研究刊登於《心臟醫學期刊》（Heart）。
北京大學醫學部公共衛生學院副教授余燦清表示，他們收集了來自中國10個地區的50萬名成年人的信息，集中研究了416,213名年齡在30歲至79歲之間，且未曾被診斷為癌症、心血管疾病或糖尿病的參與者。
其中，有13%以上的人說他們每天都吃雞蛋，而有超過9%的人說沒有或很少吃雞蛋，幾乎所有的參與者都吃雞蛋，而非鴨蛋。在接近9年的時間裡，研究團隊追踪了這個小組，專注於重大冠狀動脈疾病方面，如心臟病發作和中風等。
分析數據後，研究人員發現，與不吃雞蛋的人相比，每天吃1顆雞蛋有助降低心臟病風險。每天吃1顆雞蛋的參與者，罹患出血性中風的風險降低了26%，此外，有吃蛋習慣的人，中風死亡的風險也降低了28%；常吃雞蛋的人，缺血性心臟病風險也降低了12%。從今天開始，別再害怕吃雞蛋會增加膽固醇，但還是要注意不宜「過量」攝取，還有烹煮的方式，以免增加身體負擔。
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