冬至鹹湯圓少不了「茼蒿」這一味? 專家教你這樣挑選

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葉立斌 報導
冬至鹹湯圓少不了「茼蒿」這一味? 專家教你這樣挑選
▲今天冬至,你一定準備好煮湯圓了吧!煮鹹湯圓、吃火鍋怎能少這一味呢!(圖/NOW健康製作;圖片來源/igimage)

【NOW健康 葉立斌/台北報導】今天冬至,你一定準備好煮湯圓了吧!煮鹹湯圓、吃火鍋怎能少這一味呢!


煮鹹湯圓、火鍋或多數湯品都會用到,被網友盛讚為吃火鍋必加的蔬菜「茼蒿」,加入火鍋內能讓湯頭保持甜味,丟進火鍋美味又健康,但是茼蒿有分為山茼蒿與大葉茼蒿,該如何挑選呢?台北農產運銷公司在FB上分享,山茼蒿通常用在熱炒,纖維較粗;大葉茼蒿多用來煮火鍋,葉片寬、纖維少。同時挑選時,記得觀察菜葉是否有泛黃、有點粉質感、葉片是不是完整的。


北農表示,茼蒿屬於菊科作物,有特殊的強烈氣味,不受昆蟲喜愛,在歐洲主要作為花卉觀賞,在亞洲則作為蔬菜食用。盛產期在冷涼的秋冬季 11-4月,解油膩的好幫手,且有益身體健康。下面是北農介紹兩種茼蒿的特色與分辨方式,以後去超市別再買錯啦。


▲兩種茼蒿適用的料理不同,簡單地辨識方法是:寬大葉子的茼蒿適合煮湯、窄葉適合熱炒。(圖/截取自台北農產臉書


山茼蒿 (裂葉種)


氣味非常濃厚,葉片分支多,細薄呈鋸齒狀,纖維較粗,嫩莖細長。


常見於熱炒料理,是許多人心目中的冬季必備蔬菜。


大葉茼蒿 (圓葉種)


最常見的品種,葉片厚實寬大,纖維少,嫩莖寬短。


常見於火鍋、鹹湯圓料理。


▲台北農產提醒,保存時要包於報紙或塑膠袋,並盡快食用。(圖/截取自台北農產臉書


最後北農提醒大家在挑選時,可以選擇顏色鮮綠無泛黃、葉片完整飽滿、表面略有粉質感為佳。茼蒿水分含量非常高,保存時應直接包於報紙或塑膠袋,不要先用水洗過,但茼蒿本身不耐儲藏,建議還是新鮮吃最美味!


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