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關鍵字：致癌物質
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吃蔬菜較健康？研究：高溫烹煮恐致癌 專家曝安心吃法
健康養生 / 生活保健64事實上，許多食物經過燒烤、大火快炒、高溫油炸等高溫料理，都可能釋放致癌物質。例如，蛋白質經高溫處理後，會產生「異環胺」，長期食用油炸雞排，就可能提高大腸直腸癌風險。 -
中秋烤肉別讓健康芭比Q了！ 營養師揪隱藏高熱量食材
健康養生 / 營養美食3351中秋節將至，相信許多民眾已準備好烤肉用品、月餅、柚子等準備迎接佳節，但在大快朵頤慶祝時該如何守住健康防線？國泰內湖診所營養師張斯蘭提醒，烤肉應減少攝取「加工品、油脂高的肉類、像蔬菜的澱粉類」，搭配飲品可選無糖茶或氣泡水，吃飽後一定要多運動，消耗掉熱量。 -
香腸也能健康吃！ 顏宗海教你這樣烤香腸把致癌物變少
健康養生 / 營養美食3059中秋烤肉季節到來，其中一項容易準備、怎麼烤都好吃，吃起來也有飽足感的食材，應當是「香腸」。但香腸含有大家耳熟能詳的亞硝酸鹽，而烘烤過的亞硝酸鹽可能成為致癌物。該怎麼辦呢？ -
每天47人罹患大腸癌！中秋烤肉熟記4原則 遠離大腸癌
癌症新知 / 腸癌2636大腸癌在近10年來，向來位居癌症發生人數的第一位。根據「108年癌症登記資料」顯示，大腸癌發生人數為17,302人，平均每天有47人罹患大腸癌，而國人平均每13人就有1人，一生中可能罹患大腸癌。 雖然並非中秋節才能烤肉，不過中秋烤肉旺季即將到來，國健署仍提醒民眾，享用烤肉掌握4項原則：「少醬料、少奶油、去肉皮、去焦黑」。 -
4分之1大腸癌都因沒做這事！ 5生活形態降低罹癌風險
癌症新知 / 抗癌密碼2359現代人的生活模式不外乎是上班期間坐在辦公室桌前，一忙著起來連上廁所、倒水的時間都沒有，更遑論起身活動；回到家中，卸下一整天的辛勞，窩在沙發看電視是最舒服的，一整天下來，活動的時間算都算得出來。身體活動量不足是全球死亡率的4大危險因子之1，大約21至25％的大腸癌肇因於運動量不足。 -
餐餐使用的1調味料 選錯用錯恐成大腸癌高度危險因子
健康養生 / 生活保健2713油品的好壞，從外觀很難辨識，為了分散風險，該如何選用油品，台安醫院營養師劉怡里的建議是，在民眾難以自行測知油品好壞真偽的情況下，除應留意檢視相關標章，最好能輪流選用不同的油品、不同的廠牌，而且每次選購小瓶裝，能盡速使用完畢者為佳，而且烹調的方式不同，適合的油品也不相同，可參酌油品發煙點的高低而選用。對於油品的挑選，食材達人朱慧芳自有一套見解。 -
營養師傳授中秋烤肉撇步 健康吃不用怕「身陷膩境」！
健康養生 / 營養美食2585隨著1年1度的中秋佳節到來，要吃得開心又不怕體重飆升，成為熱門話題。奇美醫學中心營養科營養師曾郁芳透漏，中秋烤肉若能掌握訣竅，一樣可以吃得開心又健康。建議烤肉器具使用烤盤來代替烤網，或是使用鋁箔紙隔絕食物與炭火，減少致癌物的產生。挑選低脂肉類食材或海鮮，避開過多油脂攝取。並且肉類食材建議搭配蔬菜類，也可賦予肉串多元的清甜風味！ -
余苑綺直腸癌離世 醫：高風險群40歲後這2項檢查要做
健康養生 / 名人健康81余天、李亞萍夫妻的二女兒余苑綺21日因直腸癌而離世，享年39歲。中國附醫外科部副主任王輝明表示，余苑綺於31歲罹癌，應屬先天基因異常，建議有家族史、經常接觸致癌物質等高風險族群，40歲以後應定期接受大腸鏡檢查，或是糞便潛血檢查。