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關鍵字：麵粉
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美沙門氏菌群聚來源是麵粉 這些人不慎感染嚴重恐致死
醫藥衛生 / 醫藥話題97最近幾個月，美國11個州陸續接獲12例沙門氏菌感染群聚通報事件，基因定序報告顯示，病菌竟有相關性，進一步調查發現，大多數患者於發病前曾食用麵粉製品，衛生單位已鎖定特定品牌的麵粉，釐清感染源。我國毒物權威教授顏宗海表示，以往沙門氏菌食物中毒事件以肉、蛋、豆類製品汙染為主，因麵粉汙染造成感染群聚則相當少見。 -
南北潤餅作法差異大！ 吃1份潤餅熱量要慢跑2小時消耗
健康養生 / 消費生活3997清明正是掃墓祭祖的時節，而「潤餅」也常是祭祖食品的選項之一，除了粽子有南北之分外，潤餅大致也有南北作法的差異。一般來說，北部潤餅內餡多以燙熟或水煮的蔬菜，加入炸紅糟肉、豆干及蛋酥等配料，最後再撒上花生糖粉；而南部潤餅內餡則多為乾炒蔬菜，再搭上香腸、滷肉、油麵等配料，因習慣的口味偏甜，花生糖粉會混入較高比例的砂糖；不論那裡做的潤餅，1份熱量約300到500大卡，以60公斤成人為例，要慢跑約2小時才能消耗這些熱量。 -
清明節食品抽驗 多項豆干產品含過氧化氫違規勒令下架
健康養生 / 消費生活2347食藥署表示，違規的產品有1項黃豆乾驗出過氧化氫，而它在食品中是不得檢出。另外彰化的天華素料行生產之春豐大印干同樣驗出過氧化氫。 -
補充「大豆異黃酮」助改善更年期不適 可多吃這類食物
兩性關係 / 女人幫2797「大豆異黃酮」是天然雌激素的最佳補充來源，有助於停經後婦女補充體內的雌激素，進而降低更年期的熱潮紅、盜汗、心悸等不適狀況；研究確實發現，補充萃取大豆異黃酮54毫克，維持6周至12個月的時間，就能顯著降低熱潮紅的嚴重程度。此外，大豆異黃酮與其他類黃酮一樣，具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、抗發炎、減少動脈硬化和抗菌等多種功效。 -
減重秘訣公開！飲食控制要注意 避免7種不健康的食物
醫美減重 / 體重管理2879營養師總是建議想要減肥或控制體重的人要健康飲食，大家也很清楚的知道哪些食物屬於健康飲食，至於不健康的食物有哪些，總是以一句：「高度加工食品非常不健康」草草帶過，導致大眾不清楚到底應該避免吃哪些地雷食物。 -
洗米水用途多日本人最愛 但用來洗1物可能造成反效果
健康養生 / 生活保健90不少年長者認為洗米水營養豐富，剩餘價值高，有人用來洗菜、油膩餐具，甚至洗水龍頭，在日本甚至興起一股「洗米水洗頭護髮」風潮，不過，日本洗米水可不是一般人所認知的洗米水，是經過特殊處理，民眾可不要拿家裡的洗米水嘗試洗髮。 -
潤餅加吊白塊防腐違法！ 食藥署：民眾購買要眼看鼻聞
健康養生 / 營養美食2308一般提到較健康的台灣特色小吃，許多人可能會連想到的答案是潤餅。營養師劉怡里表示，潤餅餡料以蔬菜為主，包括，高麗菜、胡蘿蔔、芹菜、豆芽菜、豆干、肉類、海鮮、蛋、蔥、花生糖粉等，大都為蔬果組成，且熱量相對較低，又有飽足感。但民眾在購買時也要慎選，食藥署坦言，過去曾有業者在製造潤餅皮時，加入甲醛次硫酸氫鈉（俗稱：吊白塊）防腐，但其成分會危險民眾健康。 -
香蕉皮別浪費！曲奇餅加入香蕉皮粉 把甜點變得更健康
健康養生 / 營養美食3047和只有使用小麥粉製作的曲奇餅相比，添加香蕉皮麵粉會如何影響糖曲奇餅的營養和抗氧化含量。從研究中發現，香蕉皮可以製成麵粉，蕉皮粉富含纖維、鉀、鎂和抗氧化劑，使用來它代替蛋糕和麵包等烘焙食品中的少量的小麥粉，可以讓糕點變得更有營養。