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關鍵字：生菜沙拉
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沒明顯腐臭味還能吃？ 夏日食物中毒往往因為太疏忽
健康養生 / 生活保健3755台大醫學院毒理學教授暨台大醫院綜合診療部主治醫師姜至剛表示，仙人掌桿菌在放大鏡下觀察，很像仙人掌的外型，經常能在環境灰塵中發現，當食物沾染到帶菌灰塵，如果環境合適就會快速增長，環境溫度在10至50度都能讓仙人掌桿菌活動，特別在溫度30度左右，最適合仙人掌桿菌繁殖，產出大量毒素。 -
吃低GI食物控血糖！ 6錯誤烹調方式恐讓血糖暴衝
醫藥衛生 / 保健專欄2792低GI飲食其實是在固定熱量的飲食內，重新組合食物的質與量，因為若只是攝取低GI食物，但總熱量還是偏高的話，一樣會有高血糖的危機。 -
四季豆不能生吃！ 這個成分要煮熟才不會惹禍
健康養生 / 營養美食4599國泰內湖診所營養師張斯蘭表示，其實不僅四季豆，包含：黃豆、黑豆、豌豆等，都有皂素存在其中，而在高溫處理下皂素會被破壞。如果皂素沒有破壞直接大量攝取到身體，皂素會刺激腸胃黏膜，假如皂量比較多，就容易讓人感到身體不舒服，所以豆漿必須煮熟才能飲用，也不建議生吃四季豆。 -
這5種NG蔬果清洗法 恐越洗越毒把殘留農藥吃下肚
健康養生 / 生活保健2733過去長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑曾表示，趕著搶收搶種的蔬果，如颱風來前搶收的，因市場價格較好，容易忽略農藥使用的安全採收期，所以有可能農藥殘留較多；非時令蔬果的病蟲害會較多，生長不易，所以非得使用許多農藥、催熟劑等，才能對付病蟲害，使其結果、碩大。 -
美國蘿蔓萵苣爆大規模汙染 吃生菜慎防大腸桿菌下肚
健康養生 / 生活保健3300美國經常有生菜受大腸桿菌汙染事件，大腸桿菌當中又以O157型最危險，衛生福利部臺中醫院小兒感染科主治醫師陳敏恭表示，雖然感染O157型不會發燒，但容易產生毒素傷害腎臟，感染患者最嚴重可能導致腎臟衰竭或死亡。 -
乾癬反覆難擺脫 醫師：耐心治療可望早日遠離糾纏
醫藥衛生 / 中醫養生25398中醫師鄭愛蓮表示，不管是中醫或是西醫，治療乾癬之路都是漫長的，病人必須有耐心。且乾癬是否能治癒，關鍵在於病人是否完全配合醫囑。中醫治療乾癬靠的是內外兼治，但依照現行健保給付規定，中醫治療乾癬，只給付科學中藥，至於外用藥膏則不在給付之內。不少病人不願意多花錢，只吃中藥，當然治療效果就會打折扣。 -
溼疹內外夾攻 反覆發作難斷根
醫藥衛生 / 中醫養生4850中醫師鄭愛蓮表示，體質是日積月累形成，到了乾燥氣候的國家溼疹症狀雖然會改善，但體質還是沒有改變，等回到台灣的海島型氣候，夏天是「熱溼」、冬天是「寒溼」，如果飲食習慣喜食「生冷」或「寒性」食物，如：冷飲、冰品、生菜沙拉、蟹、蝦等帶殼類海鮮，都會讓體內溼氣加重。 -
天熱食品保鮮不易 食物中毒比例增
健康養生 / 消費生活2696臺北市政府衛生局食品藥物管理科代科長王明理指出，食品中毒定義為2人或2人以上攝取相同食品出現相似症狀，病因大宗為病毒、細菌、天然毒，而組織胺（Histamine）就屬於天然毒的1種。王明理表示，組織胺是在腐敗魚肉（如鮪魚、鯖魚、鰹魚、秋刀魚、沙丁魚等）中常見的1種化合物，對熱安定，故不易以加熱方式加以破壞，一旦產生就不易去除。