俗話說「一日之計在於晨」，一早起來最重要的當然是要好好準備吃早餐！不過，現代人生活忙碌，常會想：「剛起床不餓，所以就不吃了。」、「反正一下就中午了，早餐就隨便吃吧。」但其實早餐吃錯或不吃都不好。榮新診所林容安營養師表示，吃錯早餐會讓人精神不濟，而長期不吃更是會對身體造成傷害！
》外食早餐熱量高 吃錯不吃都不好
不吃早餐雖然不會變笨，但吃錯食物可是會讓人變遲鈍喔！許多外食族會選擇高油脂或精緻澱粉類加上含糖飲料的組合當作一天的開頭，但這些食物都容易讓人昏昏欲睡，造成精神不集中，間接導致工作效率不佳。林容安營養師建議，早餐要均衡攝取五穀雜糧類及蛋白質，這樣會較有精神，到中午前也才能有充沛的體力。
值得注意的是，一般外食早餐，如燒餅油條夾蛋、煎包、火腿三明治、有餡麵包、可頌等熱量都不低。若時間允許，在家中先行製作的早餐，通常會比較低油健康，中式風格如蒸蘿蔔糕、烤地瓜搭配無糖豆漿，西式滋味如全麥鮪魚三明治或沖泡牛奶燕麥，都是不錯的選擇。
而長期不吃早餐的結果，目前較確定的是患膽結石的風險提高。林容安營養師說明，前一天晚餐與早餐通常有8至12小時的間隔，而膽囊的功能主要為濃縮和儲存膽汁，若兩餐間隔太久，膽汁會因不斷濃縮而產生膽固醇結晶，久了就會變膽固醇結石。除了長期不吃早餐會提高患膽結石的風險，其他造成膽結石的因素還包括像是高血脂症，民眾須特別注意。
》三餐準時吃 身體健康精神好
有些人認為不吃早餐容易變胖，事實上目前科學研究還沒有確認。三餐中少吃一餐，基本上攝取的熱量會減低，所以應該會變瘦。不過，在飲食不規律的情形下，人在飢餓的狀態會傾向選擇高熱量的食物，也就是除了正餐外再加上零食（隨意吃的熱量），反而會比原本三餐的熱量還高，久而久之就會造成肥胖。
那可不可以早餐吃很飽，中午就不吃了？對此，林容安營養師認為一天還是要攝取三餐，若有些工作形態（如值大夜班）無法按一般正常的時間吃，還是建議要依照自己的工作時間擬出一個有規律的三餐時間點，定時定量用餐較佳。
最後，林容安營養師提醒，早餐占一日的三分之一，至關重要，但卻是很多人會覺得麻煩而忽略的一餐。其實，許多人只要改變早餐的選擇，很容易就能改善血脂或血糖的問題，而早餐健康革命一旦成功，接下來午晚餐選擇健康低脂的餐點就不再困難了！
