健康用油－選購小包裝 不固定品牌

 花生油竟然不含花生！國內食用油大廠大統公司驚傳54款食用油食安事件，工廠添加劣質油，且以香精調至而成，引起民眾恐慌，因為單從產品外觀及標示，根本無從辨識真假，儼然是胖達人香精事件翻版。

 毒物專家林杰樑的遺孀譚敦慈今天出面抨擊，台灣食品廠商誠信破產，呼籲消費者選購油品別迷信大品牌、大瓶裝，建議選擇100、200CC小瓶裝，隨時更換品牌，並依烹調方式選擇不同油，不要一油到底。

 大統長基食品公司日前被檢舉生產的100%橄欖油造假，沒想到經彰化衛生局會同檢方檢驗後發現，不僅橄欖油，連葵花油、葡萄子油，甚至當初創業起家生產的花生油，全都以劣質油添加色素及香精混充，引起社會大眾震驚。

 譚敦慈直言，塑化劑廠商被法院輕判，如今又爆發大統假油事件，令台灣消費者信心受到嚴重打擊，食品廠商早已無誠信可言，消費者別再盲目相信大品牌。

 譚敦慈依據林杰樑生前提及用油安全的文章，建議民眾，購買食用油要挑100CC至200CC小瓶裝，避免油品未用完就氧化變質，萬一發現油品質、味道改變時，應立即更換，不要勉強用完。

 市面充斥各種「調和油」，一般消費者無法確認其成分比例，品質也難以掌握，最好不要購買。坊間流傳橄欖油富含單元不飽和脂肪酸、維生素E，每天喝一湯匙，可以抗氧化助健康，譚敦慈就曾臨床看過，有患者嘗試此法，卻因此血糖、三酸甘油肪、膽固醇升高，適得其反，千萬不要迷信。

 針對廚房用油方式，譚敦慈建議，不要「一油到底」，不同烹調方式，應選用不同油，炒菜用發煙點低的油品，煎魚、炸肉則選發煙點高的，不同品牌輪流更換。

 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海強調，飲食應回歸減油、減鹽、減糖等原則，避免動物油，多用植物油。但如果每天吃生菜沙拉，攝取過多橄欖油，對身體也會形成負擔。