新加坡名廚郭文秀Justin收起台北信義區的店，轉戰新地點台中市七期重劃區。餐廳位於柏地廣場內，共分為三區，外頭的星洲老爺位子不多，提供新加坡料理，裡頭則一邊是以單點為主的小酒館，另一邊是相對較正式的包廂區，供應可事先預訂的套餐。菜單結合了法義及亞洲各國等風味，之前的招牌菜也都有保留，創新中不會過度混淆味蕾，水準不錯。
混搭風格 滋味突出
前菜的鮭魚Carpaccio 搭配薑汁醬油風味，是道結合日本與義大利的小品，薄片生鮭魚點綴上新鮮香草，清爽得宜。而酥炸薑味雞佐檸檬美乃滋選用的雞肉不帶骨也不帶肥，經過薑味醃漬，雞肉炸得細緻，沾上檸檬美乃滋，吃起來薑味不重，但格外可口。南洋小食中的新加坡雞肉沙嗲，也出現在法式小館的菜色裡，雖然不常見但是做得不錯，沙嗲串配上碎洋蔥黃瓜，堅果香氣搭配鹹甜滋味，吃畢仍意猶未盡。
就連義大利麵都充滿異國風情，馬可波羅蟹肉香料天使麵就是代表菜色，蟹肉拌炒長時間熬製的龍蝦油及 XO醬後搭配日本昆布鹽及天使細麵，分量不算多但調味紮實，頗受好評。
雞肉料理 多變可口
主菜類的招牌紹興雞搭配清炒蘑菇與洋芋泥，則是以法國鄉村菜中的黃酒燉雞作為概念所延伸出來帶有點中式因子的特色菜餚。低溫烹調的台灣放山雞肉軟嫩不乾柴，搭配的醬汁使用紹興酒、鮮奶油及高湯製成，香氣足也協調對味，和清炒蘑菇及馬鈴薯泥也搭，頗值得一試。
Justin的新加坡風味道地菜餚也經典，拿手的海南雞飯，雞肉看起來油亮光滑，肉質紮實且入味，雞皮也不油膩，搭著薑蔥、黑醬油及辣椒醬，配上一口雞油飯，喝上一口湯，口味道地。另外，鮮蝦叻沙則是使用台灣粗米粉，吸附的湯頭濃郁厚實，椰漿及南洋香料明顯，斑斕葉也香氣四溢，辣度也足，水準也好。
甜點則推薦JQ招牌焦糖蘋果塔搭配自製冰淇淋，適合多人分食，蘋果塔與一般想像不同，改以千層酥皮當底，層層堆疊，香酥無比。蘋果片配上帶有脆度的杏仁片，最後淋上焦糖醬，最後配上自製香草冰淇淋，一點也不會覺得甜膩。
想找個可以與三五好友輕鬆分享好食物的地方，Justin Bistro的確是不錯的選擇。
《Justin Bistro & Wine Bar INDEX》
★地址：台中市西屯區市政路480號5樓（柏地廣場）
★電話：(04)3703-1985
★營業時間：11:30 - 14:30
17:30 - 21:30
★休息時間：無休
