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關鍵字：亞硝胺
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食安危機如何自保？ 顏宗海醫師傳授「眉角」
健康養生 / 生活保健1191 -
加工肉品無毒烹調 譚敦慈教你食安把關自己來
健康養生 / 生活保健2419譚敦慈指出，健康的飲食無非就是挑選當季盛產的天然食材，簡單烹煮並均衡飲食，至於加工食品則盡量少吃，如香腸、培根、火腿、臘肉等食物在製作過程中為了防止細菌滋長，會添加亞硝酸鹽，吃進肚裡可能在人體內產生致癌物亞硝胺。不過，偶爾想滿足口腹之慾時，透過正確挑選、烹煮、食物搭配及控制攝取量等，就有助於降低亞硝胺的產生。 -
烤肉禁忌》網友熱門10問 正解大公開！
健康養生 / 健康新知5111烤肉醬中的鈉含量很高，以一罐250公克的烤肉醬來看，就含有4000至6000毫克的鈉。而基本上，成人一天建議鈉攝取量約為2400毫克（一茶匙）以下，高血壓者為1500毫克以下，烤肉醬中的鹽分已遠超標準，民衆宜減少攝取，尤其有高血壓的民衆更需要注意。 -
想戒菸改抽雪茄 罹癌風險更高
健康養生 / 生活保健2755 -
父親嚼檳榔 孩子代謝症候群風險增二倍
醫藥衛生 / 慢性疾病3466台灣大學陳秀熙教授研究證實，男性嚼食檳榔者罹患糖尿病或高血糖、代謝症候群危險性皆顯著高於未嚼檳者，顯示檳榔不僅對於口腔癌有重要影響，也與代謝症候群有關。 -
少吃紅肉多蔬果 中秋健康烤肉祕訣
健康養生 / 營養美食2176台安醫院營養師劉怡里指出，木炭燃燒所產生的濃煙，肉類油脂滴在高熱的木炭上產生的揮發物質「多環芳香烴化物」，都是致癌的危險物質。建議民眾先將食材預熱到半熟，減少食材在烤網上的時間，並搭配大量的辛香料。
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吃的真相─香腸與養樂多
健康養生 / 營養美食6590 -
蔬菜含致癌物硝酸鹽！？安啦！濃度相當低
健康養生 / 生活保健865
