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關鍵字：氫化
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即日起禁用不完全氫化油 杜絕人工反式脂肪
健康養生 / 消費生活168許多食品業者在製造糕點、餅乾等加工食品時，常使用「不完全氫化」的植物油，雖然可以讓口味變得更好，且增加保存期限，但食品中也因而含有人工反式脂肪，容易引起心血管疾病。為此，食品藥物管理署食品組組長潘志寬表示，從即日起，禁用「不完全氫化油」，違者將依《食品安全衛生管理法》處置，最重罰300萬元。 -
注意！購買巧克力前 消基會：認清可可脂含量
健康養生 / 消費生活2639巧克力原產於中南美洲，16世紀初，經探險家帶回西班牙，逐漸傳遍整個歐洲，慢慢盛行至全世界。數百年來，演變出各式口味，香濃滋味擄獲各年齡層，而且豐富的微量元素和維生素有益身體健康。但除了適度攝取之外，也要注意添加物，近來越來越流行黑巧克力，但你知道其中的成分比例嗎？ -
空汙恐致慢性發炎 引起全身多種疾病
健康養生 / 生活保健1206萬芳醫院家庭醫學科主治醫師廖文嘉解釋，許多人都以為空汙只會對人的肺部產生影響，事實上空汙危及身體健康的層面相當廣泛，由於這些空氣汙染物質的孔徑非常微小，隨著呼吸進入肺部後，先是容易使肺部發炎，當體內這些發炎因子隨著血液運送到身體各處，便可能演變成血管、全身系統性的發炎。而這些發炎的症狀可能導致身體各處血管硬化，是許多疾病的前身，像是心肌梗塞（心血管硬化）、中風（腦血管硬化）、腎臟衰竭（腎臟血管硬化）等，甚至還會刺激自主神經系統，造成心律不整，因此空汙對整體健康的危害不容小覷。
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錯誤烤肉易致癌 專家建議這麼吃
健康養生 / 健康新知3757奇美醫學中心營養科營養師吳宜峰指出，烤肉時可搭配蔬菜，如洗淨後的萵苣包裹肉類、蛤蠣絲瓜、奶油金針菇、蔬菜串燒等，或飲用新鮮蔬果汁，增加纖維攝取，因蔬菜、水果富含纖維質，可增加飽足感、促進腸道蠕動，避免大魚大肉吃得太多，並降低致癌物「異環胺」停留在腸道的時間，減少對人體造成的傷害。 -
中秋佳節美味當前 食在「藥」注意
健康養生 / 消費生活3508食藥署去年首度進行烤肉實驗，將肉片烤到不同程度，再檢驗其中的致癌物含量，結果發現，肉烤到全焦後，可能產生苯駢芘及多環芳香族碳氫化合物等致癌物。另外也選用甜不辣、吐司及香腸做烤焦實驗，發現烤越久的食材，越容易出現毒物，且烤肉過程中，木炭會產生一氧化碳，造成空氣中的懸浮微粒增加，進而影響呼吸道系統健康，需多加留意。 -
反式脂肪危害多 油炸及烘焙類食品風險高
健康養生 / 消費生活3594油炸食品、烘焙類食品等為反式脂肪的高風險食品。消基會表示，為了解市售人造奶油抹醬及烘焙使用的固態油脂是否有反式脂肪含量過高的問題，抽取市售人造奶油抹醬、脂肪抹醬、烘焙用酥油及白油等12件樣品，進行反式脂肪含量的檢測。 -
食安危機如何自保？ 顏宗海醫師傳授「眉角」
健康養生 / 生活保健1152 -
鐵板料理恐致癌？ 專家：焦黑食物別入口
健康養生 / 生活保健4903台北醫學大學保健營養學系公布「都會民眾飲食習慣與外食偏好大調查」，共有502名、校園周圍16歲以上的學生與上班族受試者。結果發現，半數學生、上班族早餐以外食解決，其中以早餐店居多。