焦點新聞
關鍵字：紫米
-
全榖雜糧聰明吃 簡便的免費電鍋食譜可下載也有實體書
健康養生 / 營養美食3749依據衛生福利部國民健康署在「我的餐盤均衡飲食」建議，三餐的主食至少要有3分之1以上來自全穀及未精製雜糧食物，以攝取豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養素。台北市社區營養推廣中心於 111 年調查台北市65歲以上社區長者不吃或少吃全穀及未精製雜糧的原因，有36.4%長者表示口感太硬咬不動，有15.2%長者覺得烹煮不易進而降低全穀及未精製雜糧的接受度。 -
天冷來碗熱紅豆湯！怎麼煮口感最綿密？ 關鍵在1步驟
健康養生 / 營養美食2273天氣冷翻天，這時來碗熱呼呼紅豆湯，相當滿足。不過要怎麼煮出鬆軟綿密的紅豆湯，常會聽到媽媽等長輩傳授紅豆湯要美味，重要步驟就是糖要最後加，可是為什麼不能先加糖呢？有民眾不小心在一開始先放了糖，結果紅豆總是「頂扣扣」，對此營養師來解答。烹煮澱粉食材後會有澎潤現象，是因為澱粉加熱產生糊化作用。而添加的糖會與澱粉相互搶奪水份，而抑制澱粉的糊化，也就是會造成紅豆或是綠豆煮不開的原因之一。 -
黑米非精緻澱粉！ DIY「大桔大梨智慧糕」有助防便秘
健康養生 / 營養美食2272黑米和紫米顏色相近，兩者有什麼不同？要怎麼選擇？嘉義大林慈濟醫院營養師何孟芬表示，黑米又稱黑秈糙米，是秈米的一種，而紫米屬於糯米，所以黑米比紫米更好消化，對腸胃負擔比較小，且花青素含量更高。她與實習生曹雅善合作分享以黑米為食材的「大桔大梨智慧糕」食譜，利用黑米來取代白米飯等精緻澱粉主食，能攝取到更多膳食纖維、花青素及維生素B1，營養又美味。 -
端午節吃肉粽熱量高！ 3款健康粽包你營養健康少負擔
健康養生 / 營養美食2661疫情之下，民眾除了勤洗手、戴口罩，攝取均衡又適當的食物來提升抵抗力也很重要。對於即將到來的端午佳節，國民健康署從中醫養生觀點，提供3種營養又簡單的創意作法，讓大家在家防疫也能輕輕鬆鬆DIY包粽。 -
打GAME當運動！ 「暴走護理長」許乃涵好身材靠這招
健康養生 / 名人健康4210演員「涵冷娜」（本名許乃涵）長期在多部影視作品中扮演「綠葉」角色。向來熱愛潛水的他也演過不少水下的戲；她更曾有僅著內衣，大秀美背與纖細腰身的大膽演出。許乃涵是如何維持身材的？ -
擺脫自律神經失調！ 中醫10巧健康操幫助穩定自律神經
醫藥衛生 / 中醫養生9826台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科兼任主治醫師周宗翰表示，中醫治療對於調整自律神經失調，通常都能發揮不錯的效果，例如：刮痧、針灸，幫助調理身體，讓體內氣血、體液重新分布，幫助改善自律神經的不正常的狀況。 -
洗紫米連水都染色？ 原來是水溶性天然色素「花青素」
健康養生 / 營養美食3535研究發現，存於自然界的花青素約20多種，顏色隨著環境的酸鹼值而有所改變，在酸性環境下呈現紅色，鹼性環境下為藍色，但均有良好的抗氧化能力。趙思姿說，花青素常見於呈紫色或黑色的天然食物，如，紫色茄子、紫甘藍、紫地瓜、黑醋栗、藍莓等紫色蔬果，以及草莓及蘋果等紅色蔬果，黑色食物如黑豆、黑金剛花生、黑枸杞或黑木耳，而蝶豆花飲品的紫色也是由花青素而來。 -
五穀堅果粽 讓癌友端午佳節也能放粽一下
健康養生 / 消費生活2687凃宜辰表示，防癌及癒後飲食要注意戒菸、戒酒、避免加工肉品，多吃蔬果，建議癌友1天至少要攝取500克以上（燙熟約2碗半）的5色蔬菜，增加抗氧化物質。