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關鍵字：薯條
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關於無油氣炸鍋 你該知道這些事
健康養生 / 消費生活4900以傳統方法油炸薯條、炸雞腿，1次可能需要很多杯油，才能炸出酥脆的口感及香味；若是利用氣炸鍋烹調的炸物，卻只需要1茶匙不到，而富含脂肪的食材，甚至不需用到1滴油，就能製作出脂肪與熱量遠低於油炸，但口感與風味非常雷同的炸物。 -
喜歡吃馬鈴薯又怕胖 營養師教你聰明吃出健康
健康養生 / 營養美食119馬鈴薯是可食用的塊莖，性平味甘、具有活血、消炎、益氣、健脾等功效，含豐富的碳水化合物、維生素C、鉀、膳食纖維與植物化學物質等營養素，有益於人體作為營養補充劑和抗氧化劑。依其品種的差異而有不同的顏色，有白色、紅色、黃色、紫色等品種。江惠琴營養師表示，日常食用常見的為黃肉品種，含有玉米黃素及葉黃素，而含有花青素的是紫肉品種。馬鈴薯的維生素，礦物質和纖維含量大多在馬鈴薯皮，所以最好連皮一起吃。 -
丙烯醯胺易致癌？ 專家：炸物少吃為妙
健康養生 / 消費生活2979常吃含有丙烯醯胺，如黑糖、咖啡豆等相關食品就容易致癌？林口長庚紀念醫院腎臟科醫師顏宗海指出，製造黑糖及烘焙咖啡豆的過程中都會產生丙烯醯胺，不過，每個人1天吃黑糖、喝咖啡的量有限，因此民眾無須擔心。 -
把餐盤裡的紅肉換成植物性蛋白 心臟會感謝你
健康養生 / 營養美食3437研究人員分析36項實驗超過1,800人的數據，以了解飲食的差異是如何影響心臟病風險，如血壓、膽固醇、三酸甘油酯和脂蛋白等。結果發現，紅肉和其他飲食方式沒有顯著差異，但如果攝取的紅肉含量較高，就和高三酸甘油酯有關。研究人員還說明，飲食中若含有許多優質植物蛋白，例如豆類、大豆和堅果，總膽固醇和低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量比較低。 -
別再誤會堅果了！ 適量攝取對減重有幫助
健康養生 / 消費生活3438堅果雖然富含營養，但也是高熱量食物，有一項2018年在美國伊利諾斯州芝加哥，舉行的美國心臟協會科學會議研究指出，長期適量攝取堅果類食物，有助於避免肥胖。 -
先長肉才能抽高？ 錯誤迷思恐成糖尿病幫凶
健康養生 / 親子育兒98112歲的小杰因家長擔心長不高被帶至門診檢查，身高152公分、體重60公斤、腰圍81公分，BMI值達肥胖，後頸與腋下都有黑黑的色素沉澱，家長以為是洗澡沒洗乾淨，其實是黑色棘皮症，為糖尿病相關症狀之一。 -
吃核桃有助降低食欲 間接幫助瘦身
健康養生 / 健康新知3127此次研究主要由波士頓Beth Israel Deaconess醫學中心的5名研究人員，包括Olivia M. Farr博士、Dario Tuccinardi醫學博士、Jagriti Upadhyay醫學博士、Sabrina M.Oussaada和Christos S. Mantzoros等博士所帶領。
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綠薯條別吃下肚 以防「龍葵鹼」中毒
健康養生 / 生活保健4306林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，馬鈴薯在戶外久放，經日光照射，就會產生預防蟲害的天然機轉，表皮變綠、冒出綠芽，產生「龍葵鹼」這種神經毒素，如果誤食，大都從腸胃排出體外，一般來說，會在8到12小時後出現中毒症狀。