中央研究院生物醫學科學研究所特聘研究員陳儀莊、醣科學團隊，以及林口長庚、台北榮總等醫學團隊最新研究發現，透過抑制微膠細胞（microglia）中的蛋白質Galectin-3，可以有效地降低細胞的發炎反應，減緩神經退化疾病症狀，延長病鼠壽命。該項研究日前刊登於國際期刊《自然通訊》（Nature Communications）。

研究人員分析13名已故的阿茲海默症患者和7名沒有罹患該病的人的大腦，並從中得出結論，阿茲海默症會在白天攻擊負責使大腦清醒的區塊，而該區塊同時也是罹患阿茲海默症時最先受損的地方，因此會讓人在白天想睡。

PD是一種中樞神經系統的慢性退化疾病，主要影響運動神經。症狀隨病程緩慢出現，早期最明顯的症狀為顫抖、肢體僵硬、運動功能減退和步態異常，後期可能伴隨產生如失智症般的認知與記憶障礙，甚至衍生重度抑鬱和焦慮症狀。PD的成因至今未明，也尚無有效藥物進入市場。但與阿茲海默症的澱粉樣β蛋白（amyloid-β）沉積雷同，PD病人中樞神經中亦常見一種錯誤折疊的α-突觸核蛋白（misfolded α-synuclein，後簡稱mα-synuclein）沉積。然而，目前針對mα-synuclein蛋白開發的藥物，尚未見到顯著效果。

依照聯合國定義，台灣屬於高收入國家，何以失智症死因在台灣為13名，遠低於WHO的高收入國家中是第3名？國內列失智症為死因的數字可能被低估了。臺北榮民總醫院教授傅中玲所主持的阿茲海默症世代研究發現，死因統計中，只有6%的阿茲海默症患者死因有寫上失智症；且依2017年國內死因統計，失智症占國內所有死亡人數0.9%，比較英國的統計，失智症則占了將近16%。

研究人員認為，大腦運作與心臟病間的關係，就像大腦沒有得到足夠的氧氣，即便是因血管損傷而導致輕微腦阻塞，都會阻礙血液流動和氧氣供應，進而造成大腦缺氧。

研究團隊推估，因為吃太少肉而讓失智風險提高的原因，可能和維生素B12攝取不足有關。美國有雜誌曾經報導，美國塔夫斯大學人類營養抗衰老研究中心（Human Nutritrion Research Center on Aging）科學家Jean Meyer發現，缺乏維生素B12的話，可能會引起血管性認知功能障礙。因此，為了降低失智風險，肉類食物還是得適量吃一些，但蔬菜水果也相當重要，必需營養均衡才健康。

亞洲大學附屬醫院耳鼻喉部主治醫師鄒永恩表示，患者因長期飲酒，會大量消耗或抑制維生素生成，導致體內維生素A、維生素B12、葉酸及鋅的含量不足，進而造成味覺障礙，此類的患者主述多為「沒吃東西，卻覺口中有苦味或鹹味」，或是因味覺敏銳度降低，必須在食物中加入大量調味料，反而增加罹患心血管疾病、癌症等風險。

新加坡國立大學的研究從2011年到2017年，對663名60歲以上的中國人進行飲食和生活方式的長期追蹤。在這6年間研究人員發現，吃蘑菇減少了輕度認知障礙的發生，而且吃越多，測試邏輯和處理時表現就越好。