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關鍵字：顏宗海
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自製優格較健康？ 用錯菌種來源可能導致腸胃道疾病
健康養生 / 生活保健3658
林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，環境中有很多細菌沒辦法用肉眼看見，嚴格來說，市售優格只要一經開封最好要馬上吃完，以免細菌滋生，不論是市售或自製優格，只要接觸到空氣與器具，甚至雙手或嘴巴，就可能沾染有害細菌，時間一長，生長環境符合條件，壞菌就會滋生，導致食物腐敗。
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多吃泡麵恐變木乃伊？ 醫師破除謠言迷思
健康養生 / 消費生活3095顏宗海指出，「常吃泡麵會變成木乃伊」是錯誤說法，食物保存的方式很多元，目前絕大部分泡麵都沒有添加防腐劑就能妥善保存，有些泡麵則會加入抗氧化劑，但只要遵守衛生單位規定，均不致影響身體。 -
夏季急性腸胃炎高峰 微生物汙染是禍首
健康養生 / 生活保健2901根據衛生福利部食品藥物管理署統計，近2年的食品中毒案件病因發現由細菌所引起的食品中毒案件數中，仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌、沙門氏桿菌位居前4名。一般微生物生長最適當的pH值介於6.5至8.5，因此食品加工時，常透過酸化讓pH值降至4.6以下，避免微生物生長；而乾燥脫水，降低食品水活性，也能延長保存期限。 -
丙烯醯胺易致癌？ 專家：炸物少吃為妙
健康養生 / 消費生活2987常吃含有丙烯醯胺，如黑糖、咖啡豆等相關食品就容易致癌？林口長庚紀念醫院腎臟科醫師顏宗海指出，製造黑糖及烘焙咖啡豆的過程中都會產生丙烯醯胺，不過，每個人1天吃黑糖、喝咖啡的量有限，因此民眾無須擔心。 -
蝶豆花是好物？還是毒物？ 顏宗海這樣分析
健康養生 / 消費生活86顏宗海說明，對於蝶豆花的風險評估，國外有2種說法。其一，是1978年1名蘇丹學者在論文中將蝶豆花歸類為有毒植物，認為蝶豆花根部及種子均有毒。至於美國食品藥物管理局（FDA）也將蝶豆花列在有毒植物資料庫。 -
花生製品存放環境高溫潮溼 恐產生一級致癌物
健康養生 / 消費生活55林口長庚紀念醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，花生米、花生粉、花生糖、花生醬等花生製品，如果存放於高溫潮溼環境，就很容易發黴，可能引發黃麴毒素。世衛組織癌症研究中心將黃麴毒素列為一級致癌物質，對於病毒性肝炎患者來說，恐增加肝癌風險。建議肝癌患者最好避免食用花生製品。 -
戴奧辛大閘蟹流入市面 食藥署將重罰不肖業者
健康養生 / 消費生活43為求爭鮮，檢驗結果尚未出爐，黑心商人就先販售含有戴奧辛的中國大閘蟹，目前售出流向仍不明，除了重罰之外，業者將面臨7年以下有期徒刑，食藥署則研擬中國大閘蟹進口台灣，業者必須檢具戴奧辛檢驗報告。 -
隱形眼鏡直接丟馬桶？ 當心微塑膠進入食物鏈
健康養生 / 健康新知58美國一份最新調查報告顯示，近4500萬美國人將用過的隱形眼鏡直接丟進水槽、馬桶裡，經過分解，將成為環境中的微小殺手「微塑膠」，進入河川、海洋，透過一連串的食物鏈，可能變成餐桌食物的一部分，危及健康。