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關鍵字：洗選蛋
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火鍋料結霜別買？ 專家公開火鍋料選擇、外食注意事項
健康養生 / 營養美食3267天氣愈冷，愈想吃火鍋！然而，在家準備火鍋材料、外食享用火鍋，應注意哪些細節才能安心呢？食藥署邀請長榮大學食品安全衛生與檢驗學士學位學程許淑真副教授，教導大家火鍋食安小秘訣，一起安心吃火鍋。 -
食品中毒！小心沙門氏桿菌 食藥署整理常見問題懶人包
健康養生 / 生活保健46375食藥署提醒，為避免沙門氏桿菌汙染食品，除了把握「洗、鮮、分、熱、存」5要原則，即「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度」外，人員及環境的衛生管理也是相當重要的一環，相關注意要點可以參考食品良好衛生規範準則（GHP）。 -
開放進口蛋竟引來爭議不斷！ 專家提方案建議全程冷鏈
健康養生 / 消費生活6705農業部先前為解決國內蛋荒問題，開放進口機蛋，未料處理過程爭議不斷，導致民眾擔憂深陷食安風暴之中。針對進口蛋該如何妥善處理，中興大學動物科學系助理教授陳彥伯表示，進口蛋應在生產國當地確實洗選及油封保鮮後，全程冷鏈至消費者或加工業者的手上，以維持鮮度與安全性。且以台灣技術目前是可以執行的，但需要相關單位提出規範讓業者依循。 -
如何挑新鮮蛋？ 食品科學專家教你3招辨別雞蛋新鮮度
健康養生 / 營養美食3553過期進口蛋引發食安疑慮，許多民眾不敢購買盒裝蛋，如何挑選新鮮雞蛋，成為消費主關心議題。輔仁大學食品科學系高彩華教授提出「辨別雞蛋新鮮度」3大方式，分別為「外觀無破損」、「鼻聞無異味」與「蛋黃飽滿／蛋白豐厚」。 -
桃園食物中毒案489人通報 食藥署：3食品有沙門氏菌
健康養生 / 消費生活3141桃園知名越南法國麵包傳出食物中毒，食藥署表示，有7人檢體與3件食品驗出沙門氏桿菌。桃園市衛生局表示，截至今（7）日中午12時，共有489人通報、就醫354人，住院中32人。 -
泰國發霉蛋竟製成蛋液販賣！ 專家曝發霉蛋造成的危害
健康養生 / 消費生活3362桃園市衛生局表示，該批泰國進口原料雞蛋在5月12日由台農發股份有限公司自泰國冷藏進口903箱（360顆／箱），在由立群公司5月16日、17日洗選盒裝，常溫販售。該批冷藏雞蛋經廠內以溫水清洗，再噴灑次氯酸鈉、刷洗雞蛋外殼後，烘乾包裝成每10顆1盒常溫販售，總計3萬2058盒。 -
吃火鍋沾生蛋！比起膽固醇 這菌吃下肚對身體危害更大
健康養生 / 營養美食2108天氣漸漸轉涼，越來越多人會想大啖火鍋來溫暖身體，不少民眾喜歡在沾醬時打上1顆雞蛋，董氏基金會提醒，雞蛋雖然營養，但蛋殼上佈有氣孔，微生物就有機會入侵，以沙門氏菌為例，沙門氏菌會引發急性腸炎，造成腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐等症狀，嚴重甚至引發致命危機。 -
避免打到臭雞蛋整鍋「海撩料」 3段式打蛋法快筆記！
健康養生 / 營養美食3447雞蛋就是台灣民眾最常見的優質蛋白質來源之一，且其口感香嫩，對於牙口及咀嚼能力逐漸變差的樂齡族及銀髮族來說，更是補充蛋白質的良好來源。