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如何正確選用不鏽鋼餐具? 專家曝:應認明3開頭數字
健康養生 / 消費生活3356耐碰撞、好清洗的不鏽鋼餐具,是許多人購買環保餐具時的首選材質,但是你知道購買不鏽鋼餐具時該怎麼挑選?有需要定期換新嗎?食藥署邀請海洋大學食品科學系吳俊逸助理教授,與大家分享不鏽鋼餐具的小知識。 -
河豚中毒事件抓到兇手! 這品種2片生魚片就能上天堂
健康養生 / 消費生活3339造成1人死亡、8人住院的南投縣河豚中毒案件,終於找到兇手!食品藥物管理署今(6)日上午公布致死河豚為「月尾兔頭魨」,以DNA物種鑑別、河豚毒素分析等技術檢驗生魚片、肉湯以及內臟等三檢體,結果一致。據悉,「月尾兔頭魨」又稱作「月腹刺魨」、「栗色河魨」、「毒鯖河魨」,毒性超強,只要吃2片生魚片,就可能致死。 -
馬鈴薯發芽別吃!1毒素恐讓你中毒 高溫煮熟也存風險
健康養生 / 營養美食3720馬鈴薯發芽後,還可以吃嗎?海洋大學食品科學系副教授陳泰源警告,吃了發芽的馬鈴薯,就是將「茄鹼」(天然毒素)吃下肚,容易引發噁心、腹瀉、神經失調、出現幻覺等神經中毒性病症,不要為了節省,而危及身體健康。 -
喝鹼性水可以調整體質?還能治療疾病? 專家破解真相
健康養生 / 生活保健4833許多鹼性水產品大打廣告,宣稱喝鹼性水會「越喝越健康」,甚至具有「調整體質、抗癌、排毒」的效果,但真的那麼神奇嗎?專家表示,鹼性離子水就是電解水,屬於弱鹼性,喝下之後,進入胃裡,受到胃酸(強酸)的影響,還是會轉成酸性,根本無法調整體質,也無其他功效,民眾應避免購買來路不明或宣稱具有療效的高價水產品,以免受騙。 -
泰式奶茶顏色為何偏橘? 專家解密:除了茶還加了這個
健康養生 / 營養美食3379為什麼泰式奶茶的風味與顏色如此特別?海洋大學食品安全與風險管理研究所助理教授莊培梃表示,市售泰式奶茶基本原料為茶葉、煉乳或奶水、糖,之所以呈現出特殊橘紅色,則是額外添加了色素,另添加香料來調整味道。 -
巧克力依可可含量可分4種 購買選這1款更有益身體健康
健康養生 / 營養美食1994台灣海洋大學食品科學系助理教授王上達表示,市售巧克力產品外包裝上一定會註明「%(百分比)」,這代表總可可固形物的含量百分比,當數值越高時,入口時苦澀感就會更明顯。 -
喝醋能改變酸鹼體質? 專家帶你了解關於醋的正確知識
健康養生 / 營養美食2590吃水餃、酸辣湯時,免不了灑上一些醋,用來提味;吃火鍋時,醋也是調製醬料時不可或缺的角色。市面上食醋種類繁多,依據製作方法分類,可分為釀造醋、調理醋及合成醋3大類。不過不管是哪種醋,都含有短鏈胺基酸、酯類及有機酸,而這些成分一旦遇熱,就容易揮發。 -
冬至過年必備甜點! 湯圓、元宵如何聰明買?健康吃?
健康養生 / 營養美食2085許多人總是搞不懂湯圓、元宵的差別。專家表示,這2種均以糯米粉為原料,湯圓是用搓的,元宵則是搖出來的。不過2者皆熱量偏高,應適量食用。建議選擇清湯或黑糖水作為湯底,避免攝取過多熱量。如果將包餡湯圓視為點心,則當餐飯量最好減半。