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維生素D也稱為「抗佝僂病維生素」，是脂溶性維生素、屬類固醇化合物。在人類所需的維生素中，維生素D非常特殊，是一種激素的前體，而且在陽光充足的情況下，人體能自行合成維生素D3。
維生素D進入體內經肝臟、腎臟進一步轉化為「骨化三醇」，作為一種激素重新進入循環，可調節鈣和磷的吸收，促進骨骼的生長和重構，因此，維生素D可以預防「小兒佝僂病」和「成人骨軟化症」。另外，維生素D與鈣合用，可預防老年人的骨質疏鬆，不但如此，對於神經肌肉功能、炎症也都有作用。
有兩項研究指出，維生素D可降低女性患老年痴呆症的風險。第一項研究是由的Slinin主導，Slinin和研究團隊分析，參與整骨骨折研究的6257名女性體內維生素含量，這些參與者同時也參加「簡易精神狀態檢查」的心理能力測試。
研究發現，體內維生素D含量較低的女性，每毫升血清中的維他命D不到10毫克，這是有認知功能障礙的底線；若是維生素D含量低，甚至低於每毫升20毫微克的女性，其發生認知障礙與智力下降的高風險都比較高
第二項研究是由法國昂熱大學附屬醫院Annweller博士主導，Annweiler團隊發現，與沒有罹患神經疾病的婦女相比，罹患「阿茲海默症」的女性，體內維生素D攝入量較低。
可由上述這兩項研究得知，足夠的維生素D對人體非常重要。民眾除了從曬太陽獲取維生素D，也能經由攝取富含脂肪的魚類、黃油、奶酪和強化牛乳中攝取。
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