▲ 國民健康局長邱淑媞指出，團圓飯桌上常見的松鼠黃魚、東坡肉、蹄膀等菜色，因油炸烹調且食材油脂多，一頓吃下來很容易就多吃下超過1800大卡以上的熱量。（圖／ingimage）
春節期間飲食易失控，去年有近4成5的民眾表示，體重平均增加了1.7公斤。為了避免體重上升，造成身體負擔，國民健康局今天特別示範年菜如何吃得健康不卡油，同時建議民眾可邀親友，假期一起走春或出外活動，消耗多攝取的熱量。
傳統年菜大部分太油太鹹、熱量過高，民眾若沒有節制大魚大肉不忌口，假期後體重往往直直上升。根據國民健康局去年春節假期後調查發現，近4成5的民眾表示過年期間體重有增加，平均多了1.7公斤。
國民健康局長邱淑媞指出，團圓飯桌上常見的松鼠黃魚、東坡肉、蹄膀等菜色，因油炸烹調且食材油脂多，一頓吃下來很容易就多吃下超過1800大卡以上的熱量。以體重60公斤的成年人來說，每天只要有一餐超過1800大卡，就會讓體重增加1.4公斤。
近年來外帶年菜已成為許多家庭的新選擇，邱淑媞提供民眾四大秘訣：看清熱量標示，少油烹調方式，低熱量、無加工食材，主食高纖少油。民眾可多選購清蒸、滷、燙、涼拌等菜餚，避免油炸。油飯熱量高，可改以五榖飯取代。而蘿蔔糕則可以蒸或煮湯的方式降低熱量。
享用年菜不卡油，邱淑媞建議民眾，可先喝清湯或由蔬菜開始吃，食物入口前將油炸的外衣、油脂過高的肥肉、雞皮去除，避免喝芶芡或濃稠的菜汁。份量較大的豬肋排、雞腿，則可以與親友共吃一份。並多準備新鮮蔬菜，適量加入肉品或湯品年菜中。
春節假期熱量攝取容易破表，邱淑媞鼓勵民眾相約一起出外走春，增加身體活動的機會。民眾採辦年貨、拜年或到廟裡祈福，可多走路或利用大眾交通工具，就能消耗多攝取的卡路里，體重不失控。
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