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關鍵字：食品加工
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吃澱粉會變胖？ 隔夜飯讓你輕鬆享瘦
健康養生 / 營養美食10028減肥的方法百百種，有些人會選用「拒吃澱粉」的方式來達到理想體重，但殊不知「澱粉」可是人體重要的能量來源之一，不吃澱粉不僅會缺乏體力和飽足感，長期下來也會使身體代謝異常，變得越來越難瘦。事實上，只要吃「對」澱粉，不僅不用擔心發福，還有助於瘦身！ -
黃豆製品營養價值高 食藥署教你這樣吃才健康
健康養生 / 消費生活7269食藥署說明，黃豆含有「胰蛋白酶抑制劑（trypsin inhibitor）」，胰蛋白酶是胰臟分泌的酵素，可在腸道中協助蛋白質分解，具有抑制胰蛋白酶的作用，而在製作黃豆加工品的過程中，因經過加熱程序，使得胰蛋白酶抑制劑受熱變性，因此失去抑制胰蛋白酶的作用。
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消基會抽檢食品鋁殘留量 油條、海蜇皮超標
健康養生 / 消費生活3609根據食藥署預告的草案，軟體類、甲殼類及棘皮類水產加工品、海帶的鋁殘留量應為500mg／kg以下；油條、油炸麵衣等膨脹食品及發糕、馬來糕、鬆餅、司康等鬆糕食品，鋁殘留量應為300mg／kg以下；其他糕餅產品鋁殘留量應為40mg／kg以下。
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全台陷入芬普尼毒蛋風暴 快篩劑預計年底上市
健康養生 / 消費生活3482農委會農業試驗所研發之新一代芬普尼農藥免疫快篩技術，已授權給台灣尖端先進生技醫藥股份有限公司（尖端醫），日前正進行快篩試劑商品開發，預計最快在年底可以上市，提供相關產業進行自主把關。
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罐頭食品挑選有訣竅 牢記「三心二意」原則
健康養生 / 消費生活2845罐頭食品緣起於戰爭時期，人們偶然發現放在密封容器內的食品，以高溫加熱後，可以長時間貯存而不會腐壞。雖然當時人們並不瞭解原因，但隨著時代的演進與食品加工技術進步後，才逐漸揭曉。原來高溫加熱是為了消滅造成食品腐敗的微生物，而密封容器，則可以保護食品不被外界環境的微生物所污染。 -
蘆薈素濃度超量？ 食藥署：預防性下架
醫藥衛生 / 醫藥話題2299至於蘆薈素濃度超量恐導致肝腎衰竭的疑慮，業者提出說明，4顆綠膳纖所含的蘆薈素1.77萬ppm，等於1瓶蘆薈汁，蘆薈占綠膳纖1.77%，劑量只有8mg。該產品擁有3年實驗核可，沒有致癌傷身問題。民眾若有疑慮，可憑發票，保留盒子與剩餘產品到門市退換，若產品已吃完，則無法退換。
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抽驗菜脯製品 4件防腐劑超標
健康養生 / 營養美食44食藥署南區管理中心副主任楊寶美說明，食藥署於去年9月至12月間，針對國內菜脯製品進行防腐劑、甲醛、二氧化硫及過氧化氫檢測，總計抽驗83件，結果4件檢出防腐劑苯甲酸不符規定。
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校園零食暗藏毒物 多食恐傷肝
健康養生 / 親子育兒51台北市衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀表示，今年2月下旬針對市區13所國中小學附近商店販售的休閒食品進行抽驗，範圍包括蜜餞、糖果、水產乾製品、烘焙、零食豆乾類食品，主要檢驗項目為防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、甜味劑（糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽）、漂白劑二氧化硫及色素。