關鍵字:高溫烹調
-
加工肉品無毒烹調 譚敦慈教你食安把關自己來
健康養生 / 生活保健1974譚敦慈指出,健康的飲食無非就是挑選當季盛產的天然食材,簡單烹煮並均衡飲食,至於加工食品則盡量少吃,如香腸、培根、火腿、臘肉等食物在製作過程中為了防止細菌滋長,會添加亞硝酸鹽,吃進肚裡可能在人體內產生致癌物亞硝胺。不過,偶爾想滿足口腹之慾時,透過正確挑選、烹煮、食物搭配及控制攝取量等,就有助於降低亞硝胺的產生。 -
洋芋片含丙烯醯胺致癌物 食藥署訂定指標監控
健康養生 / 消費生活1843食藥署公布「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」,針對薯條、洋芋片、麵包、黑糖、油條等14類食品,訂出丙烯醯胺指標值,各類食品殘留最多只能含1000ppb(十億分之一),最低50ppb。 -
黑心豬油讓人憂 水煮自製豬油正夯
健康養生 / 生活保健2103民眾常以為豬油、牛油、雞油、奶油等動物性油脂易引發心血管疾病,不敢多吃。開業醫師鄧雲立表示,事實上,最壞的油是部分目前市售植物性油,屬於多元不飽和脂肪酸,穩定性不佳易氧化,一旦烹調方法錯誤,容易產生有毒物質。 -
非知不可》用錯油 壞脂肪阻塞血管
健康養生 / 營養美食3040不過,專家表示,雖然這些被指稱為假油的調和油,主要成分是植物油,還是以不飽和脂肪酸為主,若是能夠避免高溫烹調,基本上,是屬於對於心血管的負擔較低的脂肪種類;然而豬油則屬含有比較多的飽和脂肪,若是食用太多,容易讓膽固醇沉積在血管壁,導致血管內壁增厚、血管彈性降低,同時也使得血壓上升,並增加了血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險。 -
少油炸多清蒸 用油五撇步保健康
健康養生 / 營養美食1714國民健康署社區健康組組長陳延芳表示,許多民眾因擔心購買到標示不實的調和油,而選擇自製豬油來烹調,但這些調和油主要是植物油,以不飽和脂肪酸為主,若能避免高溫烹調,基本上是對心血管負擔較低的脂肪。 -
人氣商品違添銅葉綠素鈉 常吃恐傷害肝腎
健康養生 / 營養美食1965其中,興霖食品被查出添加銅葉綠素鈉的五木蔬菜拉麵、純麵煮意蔬菜拉麵及五木康健麵道菠菜麵等產品,皆為賣場人氣商品。興霖品保部經理鄧同木表示,11月4日接獲上游廠商金鎬公司告知,要將「天然葉綠素」改標示為「銅葉綠素鈉」,才緊急停售相關產品,並發布聲明,消費者可憑包裝袋至各通路商退費。 -
燒烤「鈉」麼鹹! 一餐可抵2天標準攝取量
健康養生 / 營養美食1782台北馬偕醫院營養課長蔡一賢指出,成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(即6公克的鹽)。但根據歷年的調查發現,國人鈉攝取量普遍超標,且男多於女,少多於老,尤其是國、高中以及19至30歲的男性,每日鈉總攝取量分別達4899毫克、4962毫克及4494毫克,已是建議值的2倍以上,相當不宜。 -
小心!致癌物就在你身邊
癌症新知 / 抗癌密碼1805根據衛生福利部在今年6月份公佈去年國人10大死因中,惡性腫瘤-也就是癌症,連續31年蟬聯冠軍,平均每100個人當中,就有28人死於癌症。這個可怕的現象也讓我們不得不去檢視自己的身旁,是不是隱藏著許多致癌因子。根據刊登在《養生保健網》(NaturalNews)網站上的文章就列出,在我們周遭常見的10中致癌物質。